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发表于 2020-2-15 18:42:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

  主料:鸭750克 通过同记粥铺加盟的市场表现可以看出,其有着极强的生命力和强有力的号召力。

  辅料:虾仁200克,蟹黄150克,蟹肉75克,香菜5克,菠萝200克,芡粉100克

  调料:料酒25克,香油5克,胡椒粉2克,白砂糖3克,盐5克,味精4克,花生油125克,淀粉(玉米)10克

  教您虾蟹烩大鸭怎么做,如何做虾蟹烩大鸭才好吃

  1. 红鸭拆骨后在腹内拍上干生粉;

  2. 把虾胶酿入腹中,压平后再拍上干粉;

  3. 把花生油烧至140摄氏度,下整鸭炸至香脆;

  4. 取起,切成24件,砌回鸭形,排于碟中;

  5. 蟹黄用沸水烫过,滤干水后下锅拉嫩油,隔起;

  6. 去油后下蟹肉,溅入绍酒、淡上汤;

  7. 调入味精、精盐、白糖、胡椒粉,用湿淀粉打芡;

  8. 下蟹黄,再加麻油、包尾油拌匀;

  9. 取起淋在鸭面上,用菠萝和芫荽叶围边。

  虾蟹烩大鸭的制作要诀:

  本品有油炸过程,需备花生油约1000克。

  小帖士-食物相克:

  虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

  蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

  香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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